Vignerons, brasseur et cidriers.

Les vins d'Irouléguy

9 domaines et une coopérative sur les coteaux des communes autour d'Irouléguy...

Nous vous présentons 4 domaines de vignerons indépendants que nous affectionnons particulièrement.

A découvrir sur leurs site ou mieux encore leur rendre visite et déguster leurs produits.                                                                                                                                                          

                      


Le domaine Mourguy
                                      Le Domaine Ameztia

                                                                                                                                                               Le domaine Brana      

Le domaine Ilarria



Les sagarno 

La cidredie Txopinondo

                                        La ferme Bordatto, cidres et vins

La bière

                            La brasserie Akerbeltz

et de nombreux autres producteurs sur le site 

Office de tourisme Garazi Baigorri

Des producteurs d'excellence !

Voici 4 sites de producteurs fermiers 

qui vous offrent une incroyable palette 

de produits authentiques et de qualité.

Bonne visite !

Cochon et canard

www.ferme-elizaldia.com

www.arnabar-foie-gras.com

Truite et groupement de fermes

                             

www.truitedebanka.com

www.kaikuborda.com

et de nombreux autres producteurs sur le site 

Office de tourisme Garazi Baigorri

Découverte des produits du Pays Basque.

Pour commencer la découverte des produits du Pays basque
voici une excellente page du site Pays Basque.net.

Y sont présentés un grand nombre de produits et producteurs, 

la liste est loin d'être exhaustive,

mais offre un aperçu facile à découvrir. 

Viandes, fromages, vins, cidres, fruits et légumes...

Passionnante et bien documentée,
consultez cette page  en cliquant  ici


Bonne découverte.

Kintoa, le porc de race basque.

Découvrez les produits 100% basques.

Le Kintoa, le porc de race basque 
élevé en liberté dans nos montagnes
donne un des meilleurs jambon du monde.
Et aussi des charcuteries et salaison incomparables.

En frais il se cuisine 
de toutes les façons traditionnelles du porc, 
grillades, braisé, rôti... 
avec des cuissons pas trop longues 
pour préserver la délicatesse de la viande.

Et pour en savoir plus consultez un article 
qui leur est consacré
Cliquez ici :

Le Kintoa, porc de race basque


et 
le site du groupement de producteurs de Kintoa ici

et encore
la boutique des producteurs 
de la vallée des Aldudes ici

Bonne découverte !

Gault et Millau 2015

Que dire !

Que du bonheur d'être confirmé 
dans ce guide prestigieux.

Que nous souhaitons remercier nos clients
nos collaborateurs et nos fournisseurs
qui ont rendu possible cette aventure.
Et ce guide qui nous accompagne depuis des années.

Véronique et Gérard

La recette de la xingarade

Voici une façon vraiment délicieuse et originale
de goûter le jambon de Bayonne 
ou le jambon de Kintoa : 
une pâte de jambon relevée de condiments et d’épices. 

Xingarade : de xingar, la jambon, et ade comme tapenade, anchoïade...

Voici la recette de la Xingarade d'Iratze Ostatua

Ingrédients :

Jambon de Bayonne 
ou jambon Kintoa, le jambon de race basque,
500 g : utiliser les beaux restes de jambon 
ne pouvant être tranchés ou le haut bien sec.

Concentré de tomates  250 g

Ail 4 têtes

Piment d’Espelette  5g

Préparation :

Dans un mixer(cutter) placer le jambon coupé en dès assez fins et le réduire en fin hachis. On aura au préalable enlevé les parties de gras et de couenne.

Faire cuire l’ail épluché à la vapeur, le réduire en purée et le passer au tamis.

Dans un bol mélanger les ingrédients pour obtenir une xingarade homogène. Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

A déguster sur une fine tranche de pain juste grillée, pour l’apéritif. Ou en vedette dans une assiette de charcuteries.

Vous pouvez tester d'autres saveurs d'épices ou de condiments à partir de cette base. 

Pour en savoir plus sur le Kintoa : cliquer ici


On egin.

Après le rouge... le vert !

La nouvelle édition du Guide vert Michelin
nous fait l'honneur de recommander Iratze Ostatua
et nous gratifie de gentils commentaires.

Merci beaucoup.